افطار کے دسترخوان کی زینت بڑھائے لذیذ کچوڑی سموسہ، پیش ہے مکمل ترکیب

کچوڑی سموسہ برصغیر کا ایک مقبول اور لذیذ پکوان ہے، جو اپنی خستہ ساخت اور مزیدار بھرائی کی وجہ سے ہر عمر کے لوگوں میں پسند کی جاتی ہے۔ یہ دراصل سموسے اور کچوڑی کے ذائقوں کا خوبصورت امتزاج ہے، جس میں باہر کی پرت خستہ اور اندر کی بھرائی مسالہ دار ہوتی ہے۔ عام طور پر اس میں آلو، مٹر اور مختلف خوشبودار مسالوں کا استعمال کیا جاتا ہے، جو اس کے ذائقے کو مزید بڑھا دیتے ہیں۔ کچوڑی سموسہ خاص طور پر چائے کے وقت، مہمانوں کی تواضع اور رمضان کے دسترخوان پر بہت پسند کیا جاتا ہے۔ اسے گھر میں آسانی سے تیار کیا جا سکتا ہے اور پودینے یا املی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جائے تو اس کا ذائقہ اور بھی بڑھ جاتا ہے۔ اپنی سادہ ترکیب اور شاندار ذائقے کی وجہ سے کچوڑی سموسہ گھریلو پکوانوں میں ایک خاص مقام رکھتا ہے اور اکثر گھروں میں شوق سے بنایا جاتا ہے۔ ذیل میں اس کی مکمل اور آسان ترکیب پیش کی جا رہی ہے۔

اجزاء

آٹے کے لیے:

• میدہ — 2 کپ

• نمک — آدھا چائے کا چمچ

• اجوائن — آدھا چائے کا چمچ

• گھی یا تیل — 3 کھانے کے چمچ

• پانی — حسبِ ضرورت

بھرائی (فلنگ) کے لیے:

• ابلا ہوا آلو — 3 عدد

• اُبلا ہوا مٹر — آدھا کپ

• ہری مرچ — 2 باریک کٹی ہوئی

• ادرک — 1 چائے کا چمچ کٹا ہوا

• دھنیا پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ

• زیرہ — آدھا چائے کا چمچ

• لال مرچ پاؤڈر — آدھا چائے کا چمچ

• گرم مسالہ — آدھا چائے کا چمچ

• امچور پاؤڈر یا لیموں کا رس — 1 چائے کا چمچ

• نمک — حسب ذائقہ

• ہرا دھنیا — تھوڑا سا کٹا ہوا

• تیل — 1 کھانے کا چمچ

بنانے کا طریقہ

آٹا تیار کرنا: ایک برتن میں میدہ، نمک اور اجوائن ڈالیں۔ اس میں گھی یا تیل ڈال کر اچھی طرح ملا لیں۔ اب تھوڑا تھوڑا پانی ڈال کر نرم آٹا گوندھ لیں۔ آٹے کو ڈھک کر 20 منٹ کے لیے رکھ دیں۔

فلنگ تیار کرنا: ایک پین میں تیل گرم کریں۔ اس میں زیرہ ڈال کر ہلکا سا بھونیں۔ ادرک اور ہری مرچ ڈال دیں۔ اب مٹر ڈال کر 2 منٹ پکائیں۔ اس کے بعد میش کیے ہوئے آلو ڈال دیں۔ تمام مسالے (نمک، لال مرچ، دھنیا پاؤڈر، گرم مصالحہ، امچور) شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور آخر میں ہرا دھنیا ڈال دیں۔ فلنگ کو ٹھنڈا ہونے دیں۔

سموسہ تیار کرنا: آٹے کی چھوٹی چھوٹی لوئیاں بنا لیں۔ ہر لوئی کو بیل کر پوری جیسی شکل دیں۔ اس میں آلو کی فلنگ بھریں۔ اسے گول شکل دے کر بند کر دیں۔

تلنے کا طریقہ: کڑاہی میں تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ سموسے تیل میں ڈال کر ہلکی آنچ پر آہستہ آہستہ تلیں۔ جب سنہری اور خستہ ہو جائیں تو نکال لیں۔

مزیدار کچوڑی سموسے تیار ہیں۔ انہیں پودینے کی چٹنی یا املی کی چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔