کشمیری کوفتے: خوشبودار مسالوں اور دہی کی خاص گریوی میں تیار ہونے والی لذیذ ڈش

کشمیری کوفتے بنانے کی ترکیب

اجزاء:

قیمہ: 500 گرام (بیف یا مٹن)

کشمیری لال مرچ پاؤڈر: 2 چائے کے چمچ

سونف پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ

ادرک پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ

نمک: حسب ذائقہ

ہینگ: 1 چٹکی

دہی: 1 کپ

تیل: 4-5 کھانے کے چمچ

لونگ: 3-4 عدد

دارچینی: 1 انچ کا ٹکڑا

بڑی الائچی: 1 عدد

زیرہ: 1 چائے کا چمچ

پانی: 2 کپ

ترکیب:

✅ 1. کوفتے تیار کرنا:

قیمے میں نمک، کشمیری لال مرچ پاؤڈر، سونف پاؤڈر اور ادرک پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

ہلکے ہاتھوں سے کوفتے کے گول گول بالز بنا لیں۔

ایک برتن میں پانی گرم کریں اور اس میں ایک چٹکی ہینگ ڈال دیں۔

جب پانی اُبلنے لگے تو کوفتے ڈال کر درمیانی آنچ پر 10-12 منٹ تک پکائیں، یہاں تک کہ کوفتے نرم ہو جائیں۔

✅ 2. گریوی تیار کرنا:

کڑاہی میں تیل گرم کریں اور لونگ، دارچینی، بڑی الائچی اور زیرہ ڈال کر بھونیں۔

خوشبو آنے لگے تو پھینٹا ہوا دہی شامل کریں اور مسلسل چمچ چلاتے رہیں تاکہ دہی نہ پھٹے۔

کشمیری لال مرچ پاؤڈر شامل کریں تاکہ گریوی کا رنگ خوبصورت سرخ ہو جائے۔

دہی کے پکنے کے بعد اُبلتے پانی میں پہلے سے پکے ہوئے کوفتے ڈال دیں۔

ہلکی آنچ پر 15-20 منٹ تک دم پر رکھیں تاکہ کوفتے گریوی میں خوب اچھے سے گل جائیں۔

✅ 3. پیشکش:

کشمیری کوفتے کو ہری دھنیے سے گارنش کریں۔

یہ ڈش گرم نان، زعفرانی چاول یا روایتی کشمیری روٹی کے ساتھ پیش کریں۔

کچھ خاص ٹپس:

کوفتے بناتے وقت قیمے کو زیادہ مت گوندھیں، ورنہ وہ سخت ہو سکتے ہیں۔

گریوی میں دہی ڈالنے کے بعد مسلسل چمچ چلاتے رہیں تاکہ وہ نہ پھٹے۔

کشمیری کوفتے کو دم پر رکھنے سے اس کا ذائقہ مزید بڑھ جاتا ہے۔

یہ لذیذ اور خوشبودار کشمیری کوفتے افطار یا کسی بھی خاص موقع پر کھانے کی شان بن سکتے ہیں! 😋