رمضان کی خاص سوغات، افطار کے لیے مزیدار حیدرآبادی دم بریانی

رمضان المبارک میں افطار کے لمحات خاص اہمیت کے حامل ہوتے ہیں، جہاں دستر خوان پر مختلف ذائقے اور خوشبوئیں بکھرتی ہیں۔ ان ہی خاص لمحات کو مزید یادگار بنانے کے لیے آج ہم پیش کر رہے ہیں ایک ایسی ڈش جو نہ صرف لذیذ بلکہ غذائیت سے بھرپور بھی ہے۔ ہم بات کر رہے ہیں حیدرآبادی دم بریانی کی، جو افطار کے لیے ایک بہترین انتخاب ہو سکتی ہے۔

حیدرآبادی دم بریانی اپنے منفرد ذائقے، مخصوص خوشبو اور مخصوص اندازِ تیاری کی وجہ سے پوری دنیا میں مشہور ہے۔ اس کی تیاری میں خاص قسم کے مسالے، بہترین معیار کے باسمتی چاول، دہی، زعفران اور دیگر اجزاء استعمال کیے جاتے ہیں۔ بریانی کو دم پر پکانے کا روایتی طریقہ اس کے ذائقے میں گہرائی پیدا کرتا ہے اور ہر دانہ خوشبو میں بسا ہوتا ہے۔

افطار کے وقت جسم کو ایسی غذا کی ضرورت ہوتی ہے جو فوری توانائی فراہم کرے اور ساتھ ہی دیر تک بھوک نہ لگنے دے۔ حیدرآبادی بریانی میں کاربوہائیڈریٹس، پروٹین اور ضروری وٹامنز موجود ہوتے ہیں، جو روزے کے بعد جسم کو متوازن غذائیت فراہم کرتے ہیں۔ چاول جسم کو توانائی دیتے ہیں، جبکہ گوشت اور دہی پروٹین کی کمی کو پورا کرتے ہیں۔ ساتھ ہی اس میں موجود مصالحے نظامِ ہاضمہ کو بہتر رکھنے میں مدد دیتے ہیں۔

اجزاء اور تیاری کا طریقہ

اگر آپ بھی افطار میں مزیدار حیدرآبادی دم بریانی بنانا چاہتے ہیں تو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

- باسمتی چاول: 2 کپ

- مرغی یا گوشت: 500 گرام

- دہی: 1 کپ

- پیاز (تلی ہوئی): 1 کپ

- زعفران: 1 چٹکی (دودھ میں بھگو کر رکھیں)

- ٹماٹر: 2 عدد (باریک کٹے ہوئے)

- ادرک لہسن پیسٹ: 2 کھانے کے چمچ

- ہری مرچیں: 4 عدد

- گرم مصالحہ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ

- دھنیا اور پودینہ: آدھا کپ (باریک کٹا ہوا)

- نمک، سرخ مرچ، ہلدی اور زیرہ حسبِ ذائقہ

طریقہ:

- گوشت یا مرغی کو دہی، ادرک لہسن پیسٹ، نمک، سرخ مرچ، ہلدی اور گرم مصالحہ کے ساتھ 1 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں۔

- ایک دیگچی میں پانی گرم کریں، اس میں تھوڑا سا نمک ڈال کر چاولوں کو 70 فیصد تک اُبال لیں اور چھان کر ایک طرف رکھ دیں۔

- ایک بڑی دیگچی میں تیل گرم کریں، اس میں تلی ہوئی پیاز، ٹماٹر اور مصالحہ ملا کر اچھی طرح بھون لیں، پھر اس میں میرینیٹ کیا ہوا گوشت شامل کریں اور ہلکی آنچ پر پکائیں۔

- جب گوشت گل جائے تو چاولوں کی ایک تہہ بچھائیں، اس پر زعفران ملے دودھ کے چھینٹے دیں، اوپر دھنیا اور پودینہ چھڑکیں اور دم پر رکھ دیں۔

- تقریباً 20 منٹ بعد خوشبودار حیدرآبادی بریانی تیار ہوگی۔

یہ ڈش صرف ذائقے میں ہی نہیں بلکہ صحت کے لحاظ سے بھی فائدہ مند ہے۔ یہ فوری توانائی فراہم کرتی ہے، جسم کو پروٹین اور ضروری غذائیت پہنچاتی ہے اور ہلکی پھلکی مسالے دار ہونے کے باعث ہاضمے کو بہتر بناتی ہے۔