چکن ملائی ہانڈی: سحری میں لذیذ اور کریمی پکوان کا منفرد انتخاب

رمضان میں سحری کے لیے ایسا کھانا پسند کیا جاتا ہے جو لذیذ ہونے کے ساتھ ساتھ پیٹ بھی بھرتا ہو اور دن بھر توانائی بھی دے۔ چکن ملائی ہانڈی ایسی ہی ایک ڈش ہے جس میں چکن، کریم، دہی اور مصالحوں کا منفرد امتزاج ہوتا ہے۔ اس کی نرم و ملائم بافت اور کریمی گریوی اسے سحری کے لیے خاص بناتی ہے۔

اجزا:

چکن (ہڈی کے بغیر) – 500 گرام

پیاز (باریک کٹی ہوئی) – 2 عدد

دہی – 1 کپ

کریم – 1 کپ

ہری مرچیں (باریک کٹی ہوئی) – 4 عدد

لہسن ادرک پیسٹ – 1 کھانے کا چمچ

سفید مرچ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ

کالی مرچ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ

گرم مصالحہ – 1/2 چائے کا چمچ

زیرہ – 1 چائے کا چمچ

تیل یا گھی – 4 کھانے کے چمچ

نمک – حسبِ ذائقہ

ہرا دھنیا اور ادرک باریک کٹا ہوا – گارنش کے لیے

ترکیب:

چکن میرینیٹ کریں:

چکن کو دھو کر صاف کر لیں۔

ایک بڑے برتن میں چکن، دہی، نمک، سفید مرچ اور کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

اسے تقریباً 30 منٹ کے لیے میرینیٹ ہونے دیں تاکہ چکن میں ذائقہ رچ بس جائے۔

پیاز کو سنہرا کریں:

ایک دیگچی یا ہانڈی میں تیل گرم کریں۔

اس میں زیرہ ڈال کر خوشبو آنے دیں، پھر باریک کٹی ہوئی پیاز شامل کریں۔

پیاز کو درمیانی آنچ پر سنہری ہونے تک فرائی کریں۔

چکن بھونیں:

سنہری پیاز میں لہسن ادرک پیسٹ ڈال کر بھونیں۔

اب میرینیٹ کیا ہوا چکن شامل کریں اور تیز آنچ پر 5 سے 7 منٹ تک بھونیں۔

جب چکن کا پانی خشک ہونے لگے، تو کریم ڈال کر ہلکی آنچ پر پکائیں۔

گریوی تیار کریں:

ہری مرچ اور گرم مصالحہ شامل کریں اور چکن کو اچھی طرح مکس کریں۔

آنچ دھیمی کر کے 15-20 منٹ تک دم پر رکھیں، تاکہ چکن اچھی طرح گل جائے اور کریمی گریوی گاڑھی ہو جائے۔

پیشکش:

آخر میں ہرا دھنیا اور باریک کٹی ادرک سے گارنش کریں۔

چکن ملائی ہانڈی کو گرم نان یا پراٹھے کے ساتھ پیش کریں۔

چکن ملائی ہانڈی کی خاص بات:

یہ ڈش اپنی کریمی ساخت اور نرم و ملائم چکن کی وجہ سے سب کی پسند بن جاتی ہے۔ سحری میں اسے کھانے سے دن بھر توانائی اور غذائیت برقرار رہتی ہے۔ اس میں شامل کریم اور دہی نہ صرف ذائقہ بڑھاتے ہیں بلکہ معدے کے لیے بھی ہلکی رہتی ہے۔