افطار میں لذیذ مٹن چانپ: خوشبو اور ذائقے کا امتزاج

رمضان المبارک میں افطار کے دسترخوان پر لذیذ اور خوشبودار پکوانوں کا اہتمام کیا جاتا ہے۔ اگر آپ کچھ خاص اور منفرد بنانا چاہتے ہیں تو مٹن چانپ ایک بہترین انتخاب ہے۔ یہ ڈش نہ صرف ذائقے میں لاجواب ہوتی ہے بلکہ پروٹین سے بھرپور ہونے کی وجہ سے روزہ دار کے لیے توانائی بھی فراہم کرتی ہے۔ مٹن چانپ کو صحیح طریقے سے مصالحے لگا کر پکایا جائے تو اس کا ذائقہ دیر تک یاد رہتا ہے۔

اجزا:

مٹن چانپ: 500 گرام

دہی: 1 کپ

لیموں کا رس: 2 کھانے کے چمچ

ادرک لہسن کا پیسٹ: 2 کھانے کے چمچ

سرخ مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ

دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ

زیرہ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ

گرم مصالحہ پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ

ہلدی: ½ چائے کا چمچ

نمک: حسب ذائقہ

کٹی ہوئی ہری مرچ: 2 عدد

تیل یا گھی: تلنے کے لیے

ہرا دھنیا: سجاوٹ کے لیے

ترکیب:

چانپ کی تیاری:

مٹن چانپ کو اچھی طرح دھو کر پانی نکال لیں۔

ایک بڑے پیالے میں دہی، ادرک لہسن کا پیسٹ، لیموں کا رس، سرخ مرچ، دھنیا پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، گرم مصالحہ، ہلدی اور نمک ڈال کر مکس کریں۔

اس آمیزے میں چانپ کو ڈال کر کم از کم 2 سے 3 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں تاکہ مصالحے چانپ میں اچھی طرح رچ بس جائیں۔

چانپ کو بھوننا:

ایک کڑاہی یا پین میں تیل یا گھی گرم کریں۔

میرینیٹ شدہ چانپ کو درمیانی آنچ پر سنہری ہونے تک بھونیں۔

جب چانپ کا پانی خشک ہونے لگے اور مصالحہ اچھی طرح چپک جائے تو آنچ ہلکی کر دیں۔

چمچ سے الٹ پلٹ کرتے ہوئے چانپ کو گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کریں۔

چانپ کے نرم اور رس بھرے ہونے کے لیے پین میں تھوڑا پانی ڈال کر دم پر رکھ دیں۔

سجاوٹ اور پیشکش:

چانپ کو ڈش میں نکال کر ہری مرچ اور ہرے دھنیے سے سجائیں۔

لیموں کے قتلے اور پیاز کے ساتھ پیش کریں۔

افطار میں لذت کا اضافہ:

مٹن چانپ کا ذائقہ افطار کے موقع پر زبان پر دیر تک رہتا ہے۔ اس میں موجود دہی اور لیموں کا رس چانپ کو مزید نرم اور رسیلا بناتا ہے، جبکہ مصالحے دار گریوی اس کے ذائقے کو دوبالا کر دیتی ہے۔ اسے نان یا پراٹھے کے ساتھ پیش کریں تو افطار کا لطف دوبالا ہو جاتا ہے۔