افطار کی لذت: مٹن کی خاص ڈش جو ذائقے کو دوبالا کر دے

رمضان المبارک میں افطار کا وقت سب سے زیادہ خوشگوار لمحہ ہوتا ہے۔ دن بھر روزہ رکھنے کے بعد جب اذان مغرب کی صدا بلند ہوتی ہے، تو دستر خوان پر سجی نعمتیں نہ صرف بھوک مٹاتی ہیں بلکہ روح کو بھی تازگی بخشتی ہیں۔ روایتی پکوانوں میں کھجور، شربت، پھلوں کی چاٹ اور پکوڑوں کے ساتھ اگر کوئی بھرپور اور ذائقے دار ڈش شامل کر دی جائے تو افطار کی رونق دوبالا ہو جاتی ہے۔ خاص طور پر مٹن سے بنی ڈشز اپنی غذائیت اور لاجواب ذائقے کی وجہ سے پسند کی جاتی ہیں۔

آج ہم ایک خاص ڈش ’مٹن قورمہ‘ کی ترکیب اور اس کی غذائی اہمیت پر بات کریں گے، جو نہ صرف ذائقے سے بھرپور ہوتی ہے بلکہ پروٹین اور توانائی کا بھی بہترین ذریعہ ہے۔

مٹن قورمہ بنانے کی ترکیب

اجزاء:

- مٹن: 1 کلو

- دہی: 1 کپ

- تیل یا گھی: 1/2 کپ

- پیاز: 3 عدد (باریک کٹی ہوئی)

- ٹماٹر: 2 عدد (پسے ہوئے)

- ادرک لہسن کا پیسٹ: 2 کھانے کے چمچ

- ہلدی: 1 چائے کا چمچ

- سرخ مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ

- دھنیا پاؤڈر: 1 کھانے کا چمچ

- گرم مسالہ: 1 چائے کا چمچ

- نمک: حسب ذائقہ

- الائچی، دار چینی، لونگ: چند عدد

ترکیب:

- ایک دیگچی میں تیل گرم کریں اور اس میں الائچی دار چینی، اور لونگ ڈال کر خوشبو آنے تک بھونیں۔

- اس کے بعد کٹی ہوئی پیاز شامل کریں اور گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔

- پھر ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر اچھی طرح بھونیں، اس کے بعد پسے ہوئے ٹماٹر اور دہی شامل کر دیں۔

- اب ہلدی، دھنیا پاؤڈر، سرخ مرچ اور نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور مسالے کو اچھی طرح بھون لیں۔

- مٹن شامل کریں اور درمیانی آنچ پر بھونتے رہیں جب تک کہ تیل اوپر نہ آجائے۔

- اس کے بعد ڈیڑھ کپ پانی ڈال کر ڈھکن بند کر دیں اور گوشت گلنے تک پکائیں۔

- آخر میں گرم مسالہ چھڑک کر کچھ دیر دم پر رکھ دیں۔

- مزیدار مٹن قورمہ تیار ہے، جسے نان یا چاول کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

غذائی فوائد

مٹن پروٹین، آئرن، اور وٹامن بی 12 سے بھرپور ہوتا ہے، جو روزے کے بعد توانائی بحال کرنے میں مدد دیتا ہے۔ اس میں موجود ضروری امینو ایسڈز پٹھوں کو مضبوط بناتے ہیں، جبکہ آئرن خون کی کمی دور کرتا ہے۔ رمضان میں اس طرح کی ڈشز نہ صرف جسمانی صحت کے لیے فائدہ مند ہوتی ہیں بلکہ افطار کو مزید خوشگوار بناتی ہیں۔

رمضان میں افطار کے موقع پر اگر مٹن قورمہ جیسے لذیذ پکوان دستر خوان کی زینت بنیں تو اس کی خوشبو اور ذائقہ روزے داروں کو راحت بخشتا ہے۔ روایتی اور غذائیت سے بھرپور یہ ڈش ہر افطار میں ایک منفرد لذت کا اضافہ کر سکتی ہے۔