رمضان میں افطار کا خاص میٹھا، مزیدار ملائی قلفہ کی ترکیب

رمضان کے بابرکت مہینے میں افطار کے بعد میٹھے کی طلب خاص طور پر بڑھ جاتی ہے۔ اسی لیے افطار کے دسترخوان پر منفرد اور مزیدار میٹھے پکوان کی اہمیت ہوتی ہے۔ اگر آپ کچھ خاص بنانا چاہتے ہیں تو ملائی قلفہ بہترین انتخاب ہے۔ یہ ایک روایتی اور کریمی میٹھا ہے، جو اپنی خوشبو، ذائقے اور نرم ساخت سے سب کا دل جیت لیتا ہے۔

اجزاء:

دودھ: 1 لیٹر

چینی: 1 کپ (ذائقے کے مطابق)

کارن فلور: 2 کھانے کے چمچ (ہلکا گاڑھا کرنے کے لیے)

فریش کریم: 1 کپ

الائچی پاؤڈر: 1 چمچ

زعفران: چند دھاگے (خوشبو کے لیے)

پستہ: 2 کھانے کے چمچ (باریک کٹے ہوئے)

بادام: 2 کھانے کے چمچ (باریک کٹے ہوئے)

کیوڑہ: 1 چمچ (خوشبو کے لیے)

چاندی کا ورق: سجاوٹ کے لیے (اختیاری)

ترکیب:

دودھ کو ابالنا:

ایک پتیلے میں دودھ ڈال کر درمیانی آنچ پر ابالیں۔ جب دودھ میں اُبال آجائے تو آنچ ہلکی کر دیں اور اسے مسلسل چمچ سے ہلاتے رہیں تاکہ دودھ جلے نہیں۔

گاڑھا کرنا:

دودھ کو اتنا پکائیں کہ وہ تقریباً آدھا رہ جائے۔ اس دوران کارن فلور کو چند چمچ ٹھنڈے دودھ میں گھول کر مکس کریں اور اسے گرم دودھ میں ڈال دیں۔ مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ گٹھلیاں نہ بنیں۔

چینی اور خوشبو شامل کریں:

چینی، زعفران اور الائچی پاؤڈر شامل کر کے مزید 10 منٹ تک پکائیں۔ زعفران کا رنگ اور خوشبو دودھ میں رچ بس جائے گی۔

کریم شامل کریں:

دودھ گاڑھا ہو جائے تو اس میں فریش کریم شامل کریں اور مسلسل ہلاتے ہوئے 5 منٹ تک پکائیں۔ اس سے قلفے میں کریمی ساخت آجائے گی۔

ڈھالنا اور جمانا:

قلفے کے آمیزے کو ایک بڑے سانچے یا آئس کریم کے سانچوں میں ڈال کر برابر کر دیں۔ اس پر پستہ، بادام اور کیوڑہ ڈال کر سجا دیں۔

فریزر میں رکھیں:

ملائی قلفہ کو کم از کم 5-6 گھنٹے کے لیے فریزر میں رکھیں تاکہ یہ جم جائے اور ٹھنڈی ہو جائے۔

پیشکش:

ملائی قلفہ کو سانچے سے نکال کر چاندی کے ورق اور اضافی خشک میوہ جات کے ساتھ سجا کر پیش کریں۔

نکات:

قلفے میں رنگ اور خوشبو کے لیے زعفران کا استعمال لازمی کریں۔

خشک میوہ جات کو ہلکا سا بھون کر شامل کریں تاکہ ذائقہ مزید نکھر جائے۔

زیادہ کریمی ساخت کے لیے ہلکی آنچ پر دیر تک پکائیں۔

ملائی قلفہ رمضان کے خاص لمحات میں ایک میٹھے تحفے کی طرح ہے، جو نہ صرف بچوں بلکہ بڑوں کو بھی بہت پسند آتا ہے۔ یہ میٹھا آپ کی افطار پارٹی کو یادگار بنا دے گا۔