ایرانی قیمہ پلاؤ: سحری میں ذائقے کا منفرد تجربہ

رمضان المبارک کے آخری ایام میں سحری کے لیے کچھ نیا اور منفرد بنانا چاہتے ہیں؟ تو اس بار بنائیے ایرانی قیمہ پلاؤ۔ یہ نہ صرف خوشبودار اور ذائقہ دار ہوتا ہے بلکہ چاول اور قیمے کا یہ امتزاج سحری میں ہلکا اور زود ہضم بھی ہے۔ مسالے دار قیمے، زعفرانی چاول اور خوشبو دار جڑی بوٹیوں کی مہک کھانے والوں کو ایران کے روایتی ذائقے کا احساس دلاتی ہے۔

اجزاء:

قیمہ (بڑے کا یا مٹن) – 500 گرام

باسمتی چاول – 2 کپ (بھگوئے ہوئے)

پیاز – 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)

ٹماٹر – 2 عدد (باریک کٹے ہوئے)

لہسن ادرک کا پیسٹ – 1 کھانے کا چمچ

دہی – 2 کھانے کے چمچ

ہری مرچ – 3 عدد (باریک کٹی ہوئی)

لیموں کا رس – 2 کھانے کے چمچ

زیرہ – 1 چائے کا چمچ

ثابت گرم مسالہ (دارچینی، لونگ، الائچی) – 4 سے 5 عدد

پسی ہوئی لال مرچ – 1 چائے کا چمچ

ہلدی – 1/2 چائے کا چمچ

نمک – حسب ذائقہ

زعفران – ایک چٹکی (اختیاری)

زیتون یا گھی – پکانے کے لیے

تازہ دھنیا اور پودینہ – گارنش کے لیے

ترکیب:

چاول تیار کریں:

پانی میں نمک اور ایک چائے کا چمچ تیل ڈال کر چاولوں کو 70-80 فیصد تک ابال لیں۔

انہیں چھان کر الگ رکھ دیں۔

قیمہ تیار کریں:

ایک پین میں زیتون کا تیل یا گھی گرم کریں، اس میں زیرہ اور ثابت گرم مسالے ڈال کر بھونیں۔

کٹی ہوئی پیاز شامل کریں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔

لہسن ادرک کا پیسٹ ڈال کر خوشبو آنے تک پکائیں۔

اس میں قیمہ ڈال کر درمیانی آنچ پر بھونیں یہاں تک کہ پانی خشک ہو جائے۔

اب اس میں ٹماٹر، نمک، لال مرچ، ہلدی اور دہی شامل کریں۔

اچھی طرح مکس کریں اور ڈھک کر قیمے کو 15-20 منٹ دم پر پکنے دیں۔

قیمے کا تیل اوپر آجائے تو آنچ بند کر دیں۔

پلاؤ کی تہہ لگائیں:

ایک دیگچی میں سب سے پہلے چاول کی تہہ لگائیں۔

اس پر قیمہ پھیلائیں اور پھر بچا ہوا چاول ڈالیں۔

اوپر سے زعفران والا پانی یا لیموں کا رس ڈال کر ذائقہ بڑھائیں۔

تازہ دھنیا اور پودینہ چھڑکیں۔

دیگچی کو ڈھک کر ہلکی آنچ پر 10-15 منٹ دم دیں تاکہ چاولوں میں قیمے کا ذائقہ رچ بس جائے۔

پیشکش:

پلاؤ کو ہلکے ہاتھ سے مکس کریں تاکہ چاول نہ ٹوٹیں۔

اسے دہی رائتے، سلاد یا پودینے کی چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔

ذائقہ اور فوائد:

ایرانی قیمہ پلاؤ اپنے خوشبودار مسالوں اور قیمے کے منفرد ذائقے کے سبب نہایت لذیذ اور سحری کے لیے موزوں ہے۔ قیمے میں پروٹین موجود ہوتا ہے جو دن بھر توانائی فراہم کرتا ہے، جبکہ باسمتی چاول ہلکے اور زود ہضم ہوتے ہیں۔ زعفران اور لیموں کا رس اس میں تازگی اور خوشبو بڑھا دیتا ہے۔

رمضان کے آخری ایام میں سحری کے لیے اگر آپ کچھ منفرد اور لذیذ بنانا چاہتے ہیں تو ایرانی قیمہ پلاؤ بہترین انتخاب ہے۔ یہ پکوان آپ کے سحری کے دسترخوان کو خاص بنا دے گا۔