افطار کے لیے نرم اور خوشبودار دہی چکن کی مکمل ترکیب

رمضان المبارک میں افطار کے دسترخوان پر ایسی ڈشیں زیادہ پسند کی جاتی ہیں جو ذائقہ دار ہونے کے ساتھ ساتھ زیادہ بھاری بھی نہ ہوں۔ دہی چکن اسی نوعیت کا ایک مقبول پکوان ہے جو دہی، مصالحوں اور نرم چکن کے امتزاج سے تیار کیا جاتا ہے۔ اس ڈش کی خاص بات یہ ہے کہ اس کی گریوی نہایت ملائم اور خوشبودار ہوتی ہے، جس سے ہر نوالے میں منفرد ذائقہ محسوس ہوتا ہے۔

دہی چکن بنانے میں دہی بنیادی جز کے طور پر استعمال ہوتا ہے جو نہ صرف چکن کو نرم بناتا ہے بلکہ گریوی کو ہلکی کھٹاس اور خوشبو بھی عطا کرتا ہے۔ مناسب مصالحوں کے ساتھ جب چکن کو دہی میں پکایا جاتا ہے تو ایک گاڑھی اور لذیذ گریوی تیار ہو جاتی ہے۔ افطار کے دسترخوان پر اسے روٹی، نان یا سادہ چاول کے ساتھ پیش کیا جائے تو یہ ایک مکمل اور متوازن ڈش بن جاتی ہے۔

یہ ڈش گھر میں آسانی سے تیار کی جا سکتی ہے اور اس کے اجزا بھی عام طور پر ہر باورچی خانے میں موجود ہوتے ہیں۔ اگر چکن کو اچھی طرح مصالحوں کے ساتھ بھون کر دہی میں پکایا جائے تو اس کا ذائقہ مزید بہتر ہو جاتا ہے۔

اجزا

چکن آدھا کلو (درمیانے ٹکڑوں میں)

دہی ایک کپ

پیاز دو عدد باریک کٹے ہوئے

ادرک لہسن کا پیسٹ ایک کھانے کا چمچ

لال مرچ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ

ہلدی آدھا چائے کا چمچ

دھنیا پاؤڈر ایک چائے کا چمچ

زیرہ پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ

گرم مصالحہ آدھا چائے کا چمچ

نمک حسبِ ذائقہ

تیل یا گھی چار کھانے کے چمچ

ہرا دھنیا تھوڑا سا باریک کٹا ہوا

ترکیب

سب سے پہلے ایک کڑاہی یا دیگچی میں تیل یا گھی گرم کریں۔ اس میں باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال کر درمیانی آنچ پر سنہری ہونے تک بھونیں۔ جب پیاز اچھی طرح سنہری ہو جائے تو اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں اور چند منٹ تک پکائیں تاکہ اس کی خوشبو نمایاں ہو جائے۔

اب اس میں چکن کے ٹکڑے شامل کریں اور درمیانی آنچ پر اچھی طرح بھونیں۔ جب چکن کا رنگ تبدیل ہونے لگے تو اس میں لال مرچ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر اور نمک شامل کریں۔ مصالحوں کو چکن کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں اور چند منٹ تک بھونتے رہیں۔

اس کے بعد پھینٹا ہوا دہی شامل کریں اور مسلسل چمچ چلاتے رہیں تاکہ دہی پھٹنے نہ پائے۔ اب آنچ ہلکی کر دیں اور چکن کو ڈھک کر پکنے دیں۔ چند منٹ بعد جب چکن نرم ہو جائے اور گریوی گاڑھی ہونے لگے تو اوپر سے گرم مصالحہ چھڑک دیں۔

آخر میں ہرا دھنیا شامل کریں اور چولہا بند کر دیں۔

تیار شدہ دہی چکن کو گرم گرم روٹی، نان یا سادہ چاول کے ساتھ افطار کے دسترخوان پر پیش کریں۔ اس کی نرم گریوی اور خوشبودار ذائقہ رمضان کی شام کو مزید لذیذ بنا دیتا ہے۔