چکن سموسہ: افطار کے لیے خستہ انتخاب، مکمل ترکیب

رمضان المبارک میں افطار کا دسترخوان جب خستہ اور خوشبودار پکوانوں سے سجا ہو تو ماحول میں ایک خاص سی گرمجوشی پیدا ہو جاتی ہے۔ چکن سموسہ انہی روایتی ڈشوں میں شامل ہے جو تقریباً ہر گھر میں پسند کی جاتی ہے۔ اس کی سنہری پرت اور اندر موجود مصالحہ دار چکن کا امتزاج افطار کے لمحے کو مزید خوشگوار بنا دیتا ہے۔

چکن سموسہ کی خاص بات یہ ہے کہ اسے مناسب مقدار میں اور درمیانی آنچ پر تیار کیا جائے تو یہ زیادہ تیل جذب نہیں کرتا۔ اگر چاہیں تو اسے اوون میں بھی بیک کیا جا سکتا ہے، جس سے یہ نسبتاً ہلکا رہتا ہے۔ افطار کے وقت اسے پودینے کی چٹنی یا میٹھی املی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جائے تو ذائقہ مزید نکھر جاتا ہے۔

اجزا:

چکن قیمہ آدھا کلو

پیاز ایک عدد باریک کٹی ہوئی

ادرک لہسن کا پیسٹ ایک کھانے کا چمچ

لال مرچ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ

ہلدی آدھا چائے کا چمچ

دھنیا پاؤڈر ایک چائے کا چمچ

گرم مصالحہ آدھا چائے کا چمچ

نمک حسبِ ذائقہ

ہری مرچ ایک عدد باریک کٹی ہوئی

ہرا دھنیا دو کھانے کے چمچ

تیل دو کھانے کے چمچ (فلنگ کے لیے)

سموسہ پٹی حسبِ ضرورت

تلنے کے لیے تیل

ترکیب:

سب سے پہلے ایک کڑاہی میں دو کھانے کے چمچ تیل گرم کریں۔ باریک کٹی پیاز ڈال کر ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں۔ اب ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں اور خوشبو آنے تک پکائیں۔

چکن قیمہ شامل کر کے درمیانی آنچ پر اچھی طرح بھونیں تاکہ پانی خشک ہو جائے۔ اس میں لال مرچ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر اور نمک شامل کریں۔ مصالحہ اچھی طرح قیمے میں جذب ہونے دیں۔ آخر میں گرم مصالحہ، ہری مرچ اور ہرا دھنیا شامل کر کے آنچ بند کر دیں۔ فلنگ کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

سموسہ پٹی لے کر اس میں تیار شدہ فلنگ مناسب مقدار میں رکھیں اور تکون کی شکل میں موڑ کر کنارے اچھی طرح بند کر دیں۔

ایک کڑاہی میں تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ سموسوں کو ہلکی آنچ پر سنہری اور خستہ ہونے تک تلیں۔ بہت تیز آنچ سے پرہیز کریں تاکہ پرت اچھی طرح پک جائے اور اندر کا حصہ گرم رہے۔

تیار شدہ چکن سموسوں کو کاغذی تولیے پر نکال کر اضافی تیل جذب ہونے دیں۔

افطار میں انہیں گرم گرم چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔ ان کی خستگی اور مصالحہ دار بھرائی رمضان کی شام کو مزید لذیذ بنا دیتی ہے۔