افطار کی شان، چکن پکوڑا سے سجائیں دسترخوان

رمضان المبارک کا آغاز ہو چکا ہے اور گھروں میں روحانی فضا کے ساتھ ساتھ دسترخوان کی تیاریوں کا جوش بھی نمایاں ہے۔ پورا دن روزہ رکھنے کے بعد افطار کا لمحہ ہر روزے دار کے لیے خاص اہمیت رکھتا ہے۔ پہلے روزے کا افطار تو اور بھی زیادہ جذباتی اور یادگار ہوتا ہے، اس لیے دل چاہتا ہے کہ دسترخوان پر کوئی ایسی ڈش ہو جو ذائقے میں نمایاں ہو اور سب کو خوش کر دے۔ اسی خواہش کو سامنے رکھتے ہوئے چکن پکوڑا ایک بہترین انتخاب ثابت ہو سکتا ہے۔

چکن پکوڑا ہماری افطار روایات میں خاص مقام رکھتا ہے۔ باہر سے خستہ اور اندر سے نرم، یہ ڈش چائے یا شربت کے ساتھ بے حد لطف دیتی ہے۔ اگر اسے ہلکے مسالے اور مناسب تیل میں تیار کیا جائے تو یہ زیادہ بھاری بھی محسوس نہیں ہوتا۔ پہلے افطار میں جب گھر کے افراد ایک ساتھ بیٹھتے ہیں تو ایسی ڈش ماحول کو مزید خوشگوار بنا دیتی ہے۔

چکن پکوڑا بنانے کے لیے ضروری اشیا میں بغیر ہڈی کے چکن کے چھوٹے ٹکڑے، بیسن، چاول کا آٹا، ادرک لہسن کا پیسٹ، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی، گرم مصالحہ، نمک، ہری مرچ، ہرا دھنیا، لیموں کا رس اور تلنے کے لیے تیل شامل ہیں۔ چاول کا آٹا شامل کرنے سے پکوڑے زیادہ خستہ بنتے ہیں جبکہ لیموں کا رس ذائقے میں تازگی پیدا کرتا ہے۔

چکن کو اچھی طرح دھو کر مصالحوں اور بیسن کے آمیزے میں ملا کر کچھ دیر کے لیے رکھ دیا جائے تو ذائقہ بہتر ہو جاتا ہے۔ اس کے بعد درمیانی آنچ پر تلنے سے پکوڑے سنہری اور خستہ بنتے ہیں۔ کوشش کی جائے کہ تیل بہت زیادہ گرم نہ ہو تاکہ پکوڑے باہر سے جلنے کے بجائے اندر تک اچھی طرح پک جائیں۔

پہلے افطار کے موقع پر چکن پکوڑا کو پودینے کی چٹنی، کیچپ یا ہلکی سی دہی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح یہ ڈش نہ صرف ذائقے میں بھرپور محسوس ہوگی بلکہ رمضان کے آغاز کو مزید خوشگوار بنا دے گی۔ دسترخوان پر جب روایت اور ذائقہ ساتھ مل جائیں تو افطار واقعی خاص بن جاتا ہے۔