افطار کے لیے نرم و لذیذ چکن ریشمی کباب کی مکمل ترکیب

رمضان المبارک میں افطار کے دسترخوان پر ایسی ڈشیں زیادہ پسند کی جاتی ہیں جو ذائقے میں بھرپور ہونے کے ساتھ زیادہ بھاری بھی نہ ہوں۔ چکن ریشمی کباب اسی نوعیت کی ایک مقبول ڈش ہے جو اپنی نرم ساخت اور ملائم ذائقے کی وجہ سے بہت پسند کی جاتی ہے۔

ریشمی کباب دراصل باربی کیو طرز کے کباب ہوتے ہیں جن میں چکن قیمہ، کریم اور ہلکے مصالحوں کا استعمال کیا جاتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ ان کبابوں کا ذائقہ زیادہ تیز نہیں ہوتا بلکہ نہایت ملائم اور خوشبودار محسوس ہوتا ہے۔ جب انہیں سیخوں پر لگا کر گرل یا توا پر پکایا جاتا ہے تو ان کی سطح ہلکی سنہری اور اندر سے نہایت نرم رہتی ہے۔

افطار کے دسترخوان پر چکن ریشمی کباب ایک بہترین سنیک کے طور پر پیش کیے جا سکتے ہیں۔ انہیں نان، سلاد اور پودینے کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جائے تو ان کا ذائقہ اور بھی بہتر ہو جاتا ہے۔ اس کے علاوہ پیاز کے لچھے اور لیموں کے قتلے بھی اس ڈش کے ساتھ خوب جچتے ہیں۔

چکن ریشمی کباب کی خاص بات یہ ہے کہ انہیں گھر میں بھی آسانی سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ اگر قیمے کو مناسب مصالحوں اور کریم کے ساتھ اچھی طرح مکس کر کے سیخوں پر لگایا جائے تو نہایت نرم اور خوشبودار کباب تیار ہو جاتے ہیں۔

اجزا

چکن قیمہ آدھا کلو

کریم یا ملائی آدھا کپ

ادرک لہسن کا پیسٹ ایک کھانے کا چمچ

کالی مرچ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ

نمک حسبِ ذائقہ

لیموں کا رس ایک کھانے کا چمچ

بھنا زیرہ پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ

ہری مرچ دو عدد باریک کٹی ہوئی

ہرا دھنیا دو کھانے کے چمچ

انڈا ایک عدد

تیل یا مکھن دو کھانے کے چمچ

ترکیب

سب سے پہلے ایک بڑے پیالے میں چکن قیمہ ڈالیں۔ اس میں کریم یا ملائی، ادرک لہسن کا پیسٹ، کالی مرچ، زیرہ پاؤڈر، نمک اور لیموں کا رس شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔

اب اس آمیزے میں باریک کٹی ہوئی ہری مرچ اور ہرا دھنیا شامل کریں۔ اس کے بعد ایک انڈا ڈال کر تمام اجزا کو اچھی طرح ملا لیں تاکہ قیمہ یکجان ہو جائے۔

اب سیخیں لیں اور قیمے کے آمیزے کو ہاتھوں کی مدد سے سیخوں پر لمبی شکل میں لگا دیں۔ اگر سیخیں دستیاب نہ ہوں تو ان کبابوں کو ہاتھ سے شکل دے کر بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔

ایک گرل پین یا توا درمیانی آنچ پر گرم کریں اور اس میں تھوڑا سا تیل یا مکھن ڈال دیں۔ سیخوں کو پین پر رکھ کر پکائیں اور وقفے وقفے سے گھماتے رہیں تاکہ کباب ہر طرف سے اچھی طرح پک جائیں۔

جب کباب ہلکے سنہری ہو جائیں اور ان سے خوشبودار مہک آنے لگے تو انہیں چولہے سے اتار لیں۔

تیار شدہ چکن ریشمی کباب کو پلیٹ میں نکالیں اور اوپر سے ہرا دھنیا چھڑک دیں۔ افطار کے دسترخوان پر انہیں پودینے کی چٹنی، پیاز کے لچھوں اور لیموں کے قتلے کے ساتھ پیش کریں۔