افطار کے لیے نرم اور خوشبودار چکن ملائی تکہ کی مکمل ترکیب

رمضان المبارک میں افطار کے دسترخوان پر ایسی ڈش بہت پسند کی جاتی ہے جو خوشبودار بھی ہو اور زیادہ مرچ دار بھی نہ ہو۔ چکن ملائی تکہ اسی نوعیت کا ایک نفیس پکوان ہے جو نرم چکن، دہی اور کریم کے امتزاج سے تیار کیا جاتا ہے۔ اس میں مصالحوں کا استعمال توازن کے ساتھ کیا جاتا ہے، اس لیے اس کا ذائقہ ملائم اور خوشگوار ہوتا ہے۔

افطار کے وقت جب روزہ کھولا جاتا ہے تو عموماً بہت زیادہ مصالحہ دار یا بھاری کھانا طبیعت پر گراں گزر سکتا ہے۔ اسی لیے چکن ملائی تکہ جیسی نرم اور ہلکی ڈش افطار کے لیے ایک مناسب انتخاب سمجھی جاتی ہے۔ یہ ڈش ریسٹورنٹس میں بھی بہت مقبول ہے، مگر اسے گھر میں بھی آسانی سے تیار کیا جا سکتا ہے۔

چکن کے نرم ٹکڑوں کو دہی اور کریم کے آمیزے میں میرینیٹ کرنے سے اس میں ملائمیت پیدا ہوتی ہے اور ہر بوٹی میں ذائقہ اچھی طرح جذب ہو جاتا ہے۔ پھر اسے ہلکی آنچ پر پکایا جائے تو اس کا ذائقہ اور بھی نکھر کر سامنے آتا ہے۔ افطار کے دسترخوان پر اسے لیموں کے قتلے، سلاد اور پودینے کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جائے تو اس کی کشش مزید بڑھ جاتی ہے۔

اجزا

چکن بون لیس آدھا کلو (درمیانے ٹکڑوں میں)دہی آدھا کپکریم ایک چوتھائی کپادرک لہسن کا پیسٹ ایک کھانے کا چمچکالی مرچ پاؤڈر ایک چائے کا چمچسفید مرچ پاؤڈر آدھا چائے کا چمچنمک حسبِ ذائقہلیموں کا رس ایک کھانے کا چمچگرم مصالحہ آدھا چائے کا چمچتیل یا مکھن دو کھانے کے چمچہرا دھنیا ایک کھانے کا چمچ باریک کٹا ہوا

ترکیب

سب سے پہلے ایک پیالے میں دہی، کریم، ادرک لہسن کا پیسٹ، نمک، کالی مرچ، سفید مرچ اور لیموں کا رس شامل کریں اور اچھی طرح مکس کر لیں۔

اب اس آمیزے میں چکن کے ٹکڑے شامل کریں اور انہیں اچھی طرح مصالحے میں لپیٹ دیں تاکہ ہر ٹکڑا میرینیڈ سے ڈھک جائے۔ پیالے کو ڈھانپ کر کم از کم تیس سے چالیس منٹ کے لیے رکھ دیں۔ اگر ایک گھنٹہ رکھا جائے تو ذائقہ مزید بہتر ہو جاتا ہے۔

ایک فرائنگ پین یا گرل پین کو درمیانی آنچ پر گرم کریں اور اس میں تھوڑا سا تیل یا مکھن ڈال دیں۔ میرینیٹ کیا ہوا چکن پین میں رکھیں اور درمیانی آنچ پر پکانا شروع کریں۔

چکن کو وقفے وقفے سے پلٹتے رہیں تاکہ دونوں طرف سے اچھی طرح سنہری ہو جائے اور اندر تک مکمل پک جائے۔ جب چکن نرم ہو جائے اور ہلکی سنہری رنگت اختیار کر لے تو اوپر سے تھوڑا سا گرم مصالحہ چھڑک دیں۔

چولہا بند کرنے کے بعد چکن کو پلیٹ میں نکال لیں اور اس پر باریک کٹا ہرا دھنیا چھڑک دیں۔

چکن ملائی تکہ کو لیموں کے قتلے، سلاد اور پودینے کی چٹنی کے ساتھ افطار میں پیش کریں۔ اس کی نرم ساخت اور خوشبودار ذائقہ رمضان کے دسترخوان کو مزید دلکش بنا دیتا ہے۔