افطار کے لیے حیدرآبادی چکن 65 کی مکمل ترکیب

رمضان المبارک میں افطار کے وقت دسترخوان پر ایسی ڈشیں زیادہ پسند کی جاتی ہیں جو جلد تیار ہو جائیں اور ذائقے میں بھی بھرپور ہوں۔ حیدرآبادی چکن 65 اسی نوعیت کی ایک مقبول ڈش ہے جو اپنی خستگی اور مصالحہ دار ذائقے کی وجہ سے برصغیر بھر میں پسند کی جاتی ہے۔

چکن 65 دراصل جنوبی ہندوستان خصوصاً حیدرآباد کی ایک معروف ڈش ہے۔ اس میں چکن کے چھوٹے ٹکڑوں کو مصالحوں اور دہی کے آمیزے میں میرینیٹ کر کے تلا جاتا ہے۔ یہی میرینیڈ چکن کو نرم اور رسیلا بناتا ہے جبکہ تلنے کے بعد اس کا بیرونی حصہ ہلکا خستہ ہو جاتا ہے۔

افطار کے دسترخوان پر حیدرآبادی چکن 65 ایک بہترین سنیک کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ اسے لیموں کے قتلے، ہری مرچ اور پودینے کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جائے تو اس کا ذائقہ مزید نکھر جاتا ہے۔

یہ ڈش گھر میں بھی آسانی سے تیار کی جا سکتی ہے اور اس کے اجزا عام طور پر باورچی خانے میں دستیاب ہوتے ہیں۔ مناسب مصالحوں کے ساتھ میرینیٹ کرنے اور درمیانی آنچ پر تلنے سے چکن کا رنگ خوبصورت سنہری ہو جاتا ہے اور ذائقہ مزید بہتر ہو جاتا ہے۔

اجزا

چکن بون لیس آدھا کلو (چھوٹے ٹکڑوں میں)

دہی آدھا کپ

ادرک لہسن کا پیسٹ ایک کھانے کا چمچ

لال مرچ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ

ہلدی آدھا چائے کا چمچ

کالی مرچ پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ

کارن فلور دو کھانے کے چمچ

چاول کا آٹا ایک کھانے کا چمچ

لیموں کا رس ایک کھانے کا چمچ

نمک حسبِ ذائقہ

ہری مرچ دو عدد

ہرا دھنیا تھوڑا سا باریک کٹا ہوا

تیل تلنے کے لیے

ترکیب

سب سے پہلے ایک بڑے پیالے میں دہی، ادرک لہسن کا پیسٹ، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی، کالی مرچ، نمک اور لیموں کا رس شامل کر کے اچھی طرح مکس کریں۔

اب اس آمیزے میں چکن کے ٹکڑے شامل کریں اور اچھی طرح ملائیں تاکہ ہر ٹکڑا میرینیڈ سے ڈھک جائے۔ اس کے بعد کارن فلور اور چاول کا آٹا شامل کر کے دوبارہ اچھی طرح مکس کریں۔

پیالے کو ڈھانپ کر چکن کو کم از کم تیس منٹ کے لیے میرینیٹ ہونے دیں تاکہ مصالحوں کا ذائقہ چکن میں اچھی طرح جذب ہو جائے۔

ایک کڑاہی میں مناسب مقدار میں تیل گرم کریں۔ جب تیل درمیانی درجہ حرارت تک گرم ہو جائے تو میرینیٹ کیا ہوا چکن تھوڑا تھوڑا کر کے تیل میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر تلیں۔

چکن کو اس وقت تک تلیں جب تک اس کا رنگ سنہری اور سطح خستہ نہ ہو جائے۔ تیار ہونے پر چکن کو کاغذی تولیے پر نکال لیں تاکہ اضافی تیل جذب ہو جائے۔

آخر میں کٹی ہوئی ہری مرچ اور ہرا دھنیا اوپر سے چھڑک دیں۔

حیدرآبادی چکن 65 کو لیموں کے قتلے، پیاز کے لچھوں اور پودینے کی چٹنی کے ساتھ افطار کے دسترخوان پر پیش کریں۔ اس کی خستگی اور مصالحہ دار ذائقہ رمضان کی شام کو مزید خوشگوار بنا دیتا ہے۔