افطار کے لیے خشک کڑاہی چکن بون لیس کی مکمل ترکیب

رمضان المبارک میں افطار کے دسترخوان پر ایسی ڈشیں زیادہ پسند کی جاتی ہیں جو جلد تیار ہو جائیں اور ذائقے میں بھی بھرپور ہوں۔ خشک کڑاہی چکن بون لیس اسی نوعیت کی ایک مقبول ڈش ہے جو اپنے چٹپٹے ذائقے اور خوشبودار مصالحوں کی وجہ سے بہت پسند کی جاتی ہے۔

یہ ڈش عام کڑاہی چکن سے قدرے مختلف ہوتی ہے کیونکہ اس میں گریوی بہت کم رکھی جاتی ہے اور چکن کو تیز آنچ پر بھون کر خشک انداز میں تیار کیا جاتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ اس کا ذائقہ زیادہ گاڑھا اور مصالحے دار محسوس ہوتا ہے۔

خشک کڑاہی چکن بنانے کے لیے بون لیس چکن استعمال کیا جاتا ہے جسے ٹماٹر، ادرک، لہسن اور ہری مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ اس میں کالی مرچ اور گرم مصالحہ شامل کرنے سے اس کی خوشبو مزید بڑھ جاتی ہے۔

افطار کے دسترخوان پر یہ ڈش خاص طور پر نان، رومالی روٹی یا پراٹھے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ اوپر سے ادرک کے لچھے اور ہرا دھنیا ڈال کر پیش کیا جائے تو اس کی شکل اور ذائقہ دونوں بہتر ہو جاتے ہیں۔

اجزا

چکن بون لیس آدھا کلو (درمیانے ٹکڑوں میں)

ٹماٹر تین عدد باریک کٹے ہوئے

پیاز ایک عدد باریک کٹی ہوئی

ادرک لہسن کا پیسٹ ایک کھانے کا چمچ

ہری مرچ تین عدد

لال مرچ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ

کالی مرچ پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ

نمک حسبِ ذائقہ

دھنیا پاؤڈر ایک چائے کا چمچ

گرم مصالحہ آدھا چائے کا چمچ

تیل تین سے چار کھانے کے چمچ

ہرا دھنیا حسبِ ضرورت

ادرک باریک کٹی ہوئی (سجاوٹ کے لیے)

ترکیب

سب سے پہلے ایک کڑاہی میں تیل گرم کریں اور اس میں باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال کر ہلکی سنہری ہونے تک بھونیں۔

اب اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں اور چند منٹ تک پکائیں تاکہ اس کی خوشبو نمایاں ہو جائے۔ اس کے بعد چکن شامل کریں اور تیز آنچ پر اچھی طرح بھونیں یہاں تک کہ چکن کا رنگ تبدیل ہو جائے۔

اب اس میں کٹے ہوئے ٹماٹر، نمک، لال مرچ، دھنیا پاؤڈر اور کالی مرچ شامل کریں۔ درمیانی آنچ پر پکائیں اور چمچ چلاتے رہیں تاکہ ٹماٹر گل کر مصالحہ گاڑھا ہو جائے۔

جب مصالحہ اچھی طرح بھن جائے اور تیل اوپر آنے لگے تو اس میں ہری مرچ شامل کریں اور تیز آنچ پر مزید بھونیں تاکہ پانی خشک ہو جائے اور ڈش خشک انداز اختیار کر لے۔

آخر میں گرم مصالحہ شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔

تیار شدہ خشک کڑاہی چکن کو پلیٹ میں نکالیں اور اوپر سے باریک کٹا ہرا دھنیا اور ادرک کے لچھے ڈال دیں۔

اسے گرم گرم نان یا روٹی کے ساتھ افطار کے دسترخوان پر پیش کریں۔ اس کی خوشبو اور چٹپٹا ذائقہ رمضان کی شام کو مزید خوشگوار بنا دیتا ہے۔