افطار کے لیے لذیذ چکن ملائی بوٹی کی مکمل ترکیب

رمضان المبارک میں افطار کے وقت دسترخوان پر ایسی ڈشیں زیادہ پسند کی جاتی ہیں جو ذائقے میں بھرپور ہونے کے ساتھ زیادہ بھاری بھی نہ ہوں۔ چکن ملائی بوٹی اسی نوعیت کا ایک مقبول پکوان ہے جو نرم چکن، دہی اور ملائی کے امتزاج سے تیار کیا جاتا ہے۔ اس ڈش کی خاص بات یہ ہے کہ اس میں استعمال ہونے والا میرینیڈ چکن کو نہایت نرم اور رسیلا بنا دیتا ہے۔

چکن ملائی بوٹی عام طور پر باربی کیو یا گرل پر تیار کی جاتی ہے، تاہم اسے گھر میں توا یا گرل پین پر بھی آسانی سے بنایا جا سکتا ہے۔ ملائی، دہی اور ہلکے مصالحوں کا آمیزہ چکن میں جذب ہو کر اسے خوشبودار اور کریمی ذائقہ عطا کرتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ یہ ڈش افطار کے دسترخوان کے لیے ایک بہترین انتخاب سمجھی جاتی ہے۔

اس ڈش میں مصالحے زیادہ تیز نہیں ہوتے بلکہ ذائقہ نرم اور ملائم ہوتا ہے، جس سے ہر نوالے میں کریمی خوشبو محسوس ہوتی ہے۔ افطار کے دسترخوان پر اسے لیموں کے قتلے، پیاز کے لچھوں اور پودینے کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جائے تو اس کا ذائقہ اور بھی نکھر جاتا ہے۔

چکن ملائی بوٹی بنانے کے لیے چکن کے بغیر ہڈی والے ٹکڑوں کو پہلے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ مناسب وقت تک میرینیٹ کرنے سے چکن نرم ہو جاتا ہے اور پکنے کے بعد اس کا ذائقہ مزید بہتر ہو جاتا ہے۔

اجزا

چکن بون لیس آدھا کلو (کیوبز کی شکل میں)

دہی آدھا کپ

ملائی ایک چوتھائی کپ

ادرک لہسن کا پیسٹ ایک کھانے کا چمچ

کالی مرچ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ

نمک حسبِ ذائقہ

لیموں کا رس ایک کھانے کا چمچ

گرم مصالحہ آدھا چائے کا چمچ

مکھن یا تیل دو کھانے کے چمچ

ہرا دھنیا تھوڑا سا باریک کٹا ہوا

ترکیب

سب سے پہلے ایک پیالے میں دہی، ملائی، ادرک لہسن کا پیسٹ، کالی مرچ، نمک اور لیموں کا رس شامل کر کے اچھی طرح مکس کریں۔ اس آمیزے کو اس وقت تک پھینٹیں جب تک یہ یکجان نہ ہو جائے۔

اب چکن کے ٹکڑوں کو اس میرینیڈ میں شامل کریں اور اچھی طرح ملائیں تاکہ ہر ٹکڑا مصالحے سے ڈھک جائے۔ پیالے کو ڈھانپ کر کم از کم تیس سے چالیس منٹ کے لیے رکھ دیں تاکہ مصالحے چکن میں جذب ہو جائیں۔

ایک گرل پین یا توا درمیانی آنچ پر گرم کریں اور اس میں تھوڑا سا مکھن یا تیل ڈال دیں۔ میرینیٹ کیا ہوا چکن پین پر رکھیں اور درمیانی آنچ پر پکائیں۔ وقفے وقفے سے چکن کو پلٹتے رہیں تاکہ دونوں طرف سے اچھی طرح پک جائے اور ہلکا سنہری رنگ اختیار کر لے۔

جب چکن نرم ہو جائے اور ہلکی سی خستگی پیدا ہو جائے تو اوپر سے گرم مصالحہ چھڑک دیں اور چند لمحے مزید پکنے دیں۔

تیار شدہ چکن ملائی بوٹی کو پلیٹ میں نکال کر اس پر باریک کٹا ہوا ہرا دھنیا چھڑک دیں۔

افطار کے دسترخوان پر اسے پیاز کے لچھوں، لیموں کے قتلے اور پودینے کی چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔ اس کی کریمی ساخت اور خوشبودار ذائقہ رمضان کی شام کو مزید خوشگوار بنا دیتا ہے۔