افطار کے لیے خستہ چکن کٹلیٹس کی مکمل ترکیب

رمضان المبارک میں افطار کے وقت دسترخوان پر ایسی ڈش رکھی جائے جو خستہ بھی ہو اور حد سے زیادہ تلی ہوئی بھی نہ ہو تو محفل کا لطف بڑھ جاتا ہے۔ چکن کٹلیٹس ایک ایسا ہی انتخاب ہیں جو بچوں اور بڑوں سب کو پسند آتے ہیں۔ باہر سے سنہری اور اندر سے نرم، یہ ڈش افطار کے لیے نہایت موزوں ہے۔

عام طور پر بازار سے چکن ثابت لایا جاتا ہے، اس لیے سب سے پہلے قیمہ تیار کرنے کا طریقہ جان لینا ضروری ہے۔ اگر گھر میں مشین موجود ہو تو چکن کے بغیر ہڈی والے ٹکڑے کر کے دھو لیں، پانی اچھی طرح خشک کریں اور مشین سے باریک پیس لیں۔ اگر مشین دستیاب نہ ہو تو تیز دھار چاقو سے چکن کو باریک باریک کاٹتے جائیں یہاں تک کہ وہ قیمے جیسی شکل اختیار کر لے۔

اجزا:

چکن بون لیس آدھا کلو

ابلے ہوئے آلو دو درمیانے

پیاز ایک عدد باریک کٹی ہوئی

ادرک لہسن کا پیسٹ ایک چائے کا چمچ

ہری مرچ ایک عدد باریک کٹی ہوئی

لال مرچ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ

کالی مرچ آدھا چائے کا چمچ

گرم مصالحہ آدھا چائے کا چمچ

نمک حسبِ ذائقہ

ہرا دھنیا دو کھانے کے چمچ

بریڈ کرمز ایک کپ

انڈا ایک عدد

تیل شالو فرائی کے لیے

ترکیب:

ایک کڑاہی میں ایک کھانے کا چمچ تیل گرم کریں۔ باریک کٹی پیاز شامل کر کے ہلکا سنہری کریں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر خوشبو آنے تک پکائیں۔

اب تیار شدہ چکن قیمہ شامل کریں اور درمیانی آنچ پر اچھی طرح بھونیں تاکہ اس کا پانی خشک ہو جائے۔ اس میں نمک، لال مرچ، کالی مرچ اور گرم مصالحہ شامل کریں۔ چند منٹ پکانے کے بعد آنچ بند کر دیں اور آمیزہ ٹھنڈا ہونے دیں۔

ٹھنڈا ہونے پر اس میں ابلے ہوئے آلو میش کر کے شامل کریں۔ ہری مرچ اور ہرا دھنیا بھی ملا دیں۔ آمیزہ اچھی طرح مکس کریں تاکہ تمام اجزا یکجان ہو جائیں۔

اب اس آمیزے سے چھوٹے گول یا بیضوی کٹلیٹس کی شکل بنائیں۔ ہر کٹلیٹ کو پہلے پھینٹے ہوئے انڈے میں ڈبوئیں، پھر بریڈ کرمز میں لپیٹ لیں۔

فرائنگ پین میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں اور کٹلیٹس کو دونوں جانب سے سنہری ہونے تک شالو فرائی کریں۔ بہت تیز آنچ سے گریز کریں تاکہ اندر تک اچھی طرح گرم ہو جائیں اور باہر کی پرت خستہ رہے۔

تیار شدہ چکن کٹلیٹس کو کاغذی تولیے پر نکال کر اضافی تیل جذب ہونے دیں۔

افطار میں انہیں گرم گرم پودینے کی چٹنی یا دہی ڈِپ کے ساتھ پیش کریں۔ ان کی خستگی اور مصالحہ دار ذائقہ رمضان کی شام کو خوشگوار بنا دیتا ہے۔